可可双色土司

可可双色土司

我用的是健伍厨师机760,用面包机或者手工揉面都可以。将浑睡蔽嗍除黄油外的所有面团材料以及冷藏好的汤种混杌丰居瘁合,先慢速搅拌成团,再用中速揉成稍具光滑状,加入20克室温软化后的无盐黄油,揉至具延展性面团。将剩余的面团加入2大勺可可粉及1大勺水,慢速揉成均匀的可克面团,也放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵80分钟。

可可双色土司

可可双色土司

这款土司是我在《孟老钞讪话变师100道面包》中学习。不知因为是巧克力豆太久了还是可可粉太少了,我做出来【可可双色土司】怪模怪样,竟然有种大理石土司鹚兢尖睁感觉,嘿嘿! 样子虽然不咋地,但是味道还是很不错呢,口感也较为松软。这道土司加了一片奶酪片,增加了特殊风味和柔软度。 奶酪片 1片1片 鲜奶 70克 高筋面粉20克 高筋面粉 260克 细砂糖 40克 盐 1/4小勺 即溶酵母粉 4克 水 130克 无盐黄油20克 耐高温巧克力豆 25克 无糖可可粉 2大勺 水 1大勺 奶酪面团汤种):奶酪片1片,鲜奶70克,高筋面粉20克。 奶酪片用手撕碎水貔藻疽,再加鲜奶,用小火边煮边奶酪融化,再加入面粉快速搅拌成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。 材料:B 高筋面粉260克,细砂糖40克,盐1/4小勺,即溶酵母粉4克,水130克。 将做法2中的面团与材料B全部混合,搅拌成光滑的面团。 加入无盐黄油,搅拌成具有延展性的面团。 取出约200克的面团,加入耐高温巧克力豆揉匀。

可可蜜豆双色土司的做法

可可蜜豆双色土司的做法

方子来自于《孟老师100道面包》。汤种的面包口感不遥曜恢幸愧是超级柔软,很喜欢这款面包,就是里面白色部位被我卷太难看了,原方里白色部位用是耐高温巧克力豆,我没有,就换成了蜜豆。 高筋面粉 280克 切达芝士片 1片 牛奶 70克 即溶酵母 4克 水 130克+1大勺 蜜豆 30克 可可粉 2大勺2大勺 细砂糖 40克 盐 1/4小勺 无盐黄油20克 将1片切达芝士片用手撕碎,加入70克牛奶。 用小火边煮边搅拌至芝士融化,再加入20克高筋面粉 快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。 将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团。 取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水。 将可可粉与水混合,揉入另外一份面团中。将可可粉与水混合,揉入另外一份面团中。 揉好的面团准备发酵发酵至2倍大小。 发酵结束后,取出2份面团排气后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米正方形,蜜豆面团整形成长、宽约16厘米正方形。 将蜜豆面团铺在翻面后可可面团上。 面团轻轻卷起放起。 放入土司模内发酵至9分满。 加

全麦芝麻土司

全麦芝麻土司

全麦面包,当仁不让擢爻充种的减肥清肠食物,又低油,又粗纤维。采用是中种发酵法,中法虽然比较花时间,但是面包组织很好,非常值得 中:- 全麦面粉130克- 高筋面粉95克- 即溶酵母4克(1小勺)- 水150克主面团:颍骈城茇- 高筋面粉95克- 盐1/2小匙- 蜂蜜25克- 水50克- 无盐黄油15克-准备好所有中材料 将中材料全部混合,慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜进行基本发酵90分钟. 将发酵以及除无盐黄油、黑芝麻外其他主面团材料全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团 加入无盐黄油慢速搅拌,再用中速搅拌成稍具延展性的面团,加入黑芝麻后慢速搅匀,盖上保鲜膜进行第二次发酵60分钟发酵60分钟 发酵后将面团取出后三等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟 将面团排气擀成牛舌状,翻面后卷起排入吐司模中,盖上保鲜膜最后发酵70分钟,放入预热好烤箱,200度烘烤30分钟

切达奶酪做汤种口感超级柔软--可可蜜豆双色土司

切达奶酪做汤种口感超级柔软--可可蜜豆双色土司

汤种材料:吨易坌荐切达芝士片 1片、牛奶 70克、高筋面粉20克面团材料:高筋面粉 260克、细砂糖 40克、盐 1/4小勺、即溶酵母 4克、水 13扉钛笆哇0克、无盐黄油20克、蜜豆 30克、可可粉 2大勺、水 1大勺 将1片切达芝士片用手撕碎,加入70克牛奶。 用小火边煮边搅拌至芝士融化,再加入20克高筋面粉。用小火边煮边搅拌至芝士融化,再加入20克高筋面粉。 快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。 将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团。 取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水。 将可可粉与水混合,揉入另外一份面团中。 揉好的面团准备发酵发酵至2倍大小。 发酵结束后,取出2份面团排气后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米正方形,蜜豆面团整形成长、宽约16厘米正方形,将蜜豆面团铺在翻面后可可面团上。 面团轻轻卷起放起。 放入土司模内发酵至9分满。 加盖放入预热好烤箱中烘烤,180度35分钟,出炉后立刻脱模。 刚烤好吐司表皮会比较硬,但里面却很柔软充满了水

可可双色吐司的做法

可可双色吐司的做法

心情舒畅!更喜欢以前七天长假,外出旅游时间更充裕,今儿一天很快就过去了,抓住五一尾巴筛觐子裆发一篇可可双色吐司!方子来自孟老师书,加了巧克力豆,真好吃!不过外形被我整得有些惨不忍睹,凑合着看看觉得蛮像大理石花纹呢,呵呵,面包就像自己孩子,怎么看怎么顺眼,这就是“偏爱”吧:)感觉面包比蛋糕更需要心灵A、奶酪面团汤种):切达奶酪片1片,鲜奶70克,高粉20克 B、高粉260克,细砂糖40克,盐1/4小匙,酵母粉4克,水130克 C、无盐黄油20克 ​D、巧克力豆25克,可可粉2大匙,水一大匙 将材料A切达奶酪片用手撕碎,再加入鲜奶,用小火煮边搅至奶酪熔化,再加入面粉快虼谣栅躁放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用 将做法1的面团和材料B全部混合,揉成稍具光滑状的面团 加入黄油,搅出薄膜 取约200克的面团,加入巧克力豆搅匀 剩余的面团加入可可粉与1大匙水搅成可可面团,两种面团分别放入容器中,盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟 分别取出两种面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟

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